Vitamine A
La vitamine A est une vitamine essentielle liposoluble.
On distingue principalement :
- Rétinol : forme active, présente dans les aliments d’origine animale
- Bêta-carotène : précurseur, présent dans les végétaux colorés (carotte, patate douce, épinard)
Le corps transforme le bêta-carotène en rétinol selon ses besoins.
- Vision : permet de voir dans la pénombre
- Croissance et développement : participe au bon développement des os et des tissus
- Santé de la peau et des muqueuses : protège les voies respiratoires, digestives et urinaires
- Système immunitaire : aide à combattre les infections
Besoin adulte moyen : 0,8-1 mg/jour (ne pas dépasser 3 mg/jour)
- Aliments d’origine animale (rétinol) : foie, produits laitiers, œufs
- Aliments d’origine végétale (bêta-carotène) : carotte, patate douce, épinard, abricot, mangue
Stockage
Section intitulée « Stockage »Elle est stockée dans le foie, ce qui permet de couvrir les besoins pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois.
Causes :
- Alimentation pauvre en vitamine A
- Malabsorption des graisses
- Population à risque : enfants dans certains pays en voie de développement
Conséquences :
- Troubles de la vision nocturne
- Sécheresse de la peau et des muqueuses
- Fragilité immunitaire
- Retard de croissance chez l’enfant
Un excès est rare par l’alimentation. Une supplémentation excessive peut entraîner des douleurs osseuses, des maux de tête, des nausées et des anomalies du foie et du système nerveux.
Supplémentation
Section intitulée « Supplémentation »Utile uniquement en cas de carence avérée ou pour les populations à risque.