Vitamines
Les vitamines sont des micronutriments essentiels, nécessaires en petite quantité au bon fonctionnement de l’organisme. Elles sont indispensables car l’organisme ne peut pas les synthétiser en quantité suffisante, voire pas du tout.
Rôles généraux
Section intitulée « Rôles généraux »Les vitamines n’apportent pas d’énergie mais sont impliquées dans de nombreuses réactions métaboliques. Selon la vitamine, elles interviennent dans :
- le métabolisme énergétique (cofacteurs enzymatiques)
- la croissance et le renouvellement cellulaire
- le fonctionnement du système nerveux
- l’immunité
- la vision
- la coagulation
- la santé osseuse
Classification
Section intitulée « Classification »| Vitamines liposolubles | Vitamines hydrosolubles |
|---|---|
| A, D, E, K | B, C |
| Solubles dans les graisses | Solubles dans l’eau |
| Stockées dans le foie et les tissus adipeux | Peu ou pas stockées (sauf B12) |
| Risque de toxicité en cas d’excès chronique | Excès généralement éliminé par les urines |